调味品“0添加”风波再起，千禾海天等巨头能否守住健康化红利？

近期，千禾味业因旗下酱油产品千禾御藏本酿380天被检出含有镉元素而陷入舆论风波。镉作为一种对人体有害的非必需元素，具有潜在的致癌和致突变风险，检测结果一经公布，立即引发了广大消费者的热议。部分消费者认为，作为一款标榜零添加的酱油，千禾御藏本酿380天不应含有镉；而另一部分消费者则指出，千禾这款酱油并非真正零添加，只是通过“千禾0”商标误导消费者。

无论真相如何，此次事件已对千禾味业造成了不小的负面影响。截至3月21日，千禾味业的股价连续四日大幅下跌，累计跌幅达到7.3%，市值蒸发了约9.5亿元。这并非调味品企业首次因添加剂问题受到质疑。去年底，海天味业也曾因在国内销售的酱油含有食品添加剂，而在日本销售的酱油却标榜零添加，被指区别对待中国消费者，市值也持续下滑。

尽管如此，千禾味业的解释并未完全平息消费者的质疑。有消费者指出，千禾味业在包装上过度使用“千禾0”标识，覆盖了整个瓶身，容易让人误解为产品零添加。事实上，早在2024年，就有网友质疑过“千禾0”系列只是商标名而非零添加，并扒出了千禾味业曾试图注册多个“零添加”商标被驳回的历史。

调味品行业的“零添加”趋势日益明显，成为企业新的增长点。除了千禾味业，海天味业也加入了这一行列，希望通过满足消费者对健康食品的需求来刺激销量。然而，海天味业在“零添加”产品的布局上，似乎并未完全避免添加剂的使用。在送检的13款产品中，海天0金标生抽除了含有镉，还含有总砷这一有害物质。

海天味业近年来业绩下滑，2023年更是遭遇了收入和利润双双下降的困境。面对困境，海天味业采取了多元化策略，一方面布局健康化产品，如0添加、有机、低盐和低钠等产品；另一方面加大线下渠道的布局力度，实现地级市全面覆盖和近90%的县级市覆盖。这些策略在2024年取得了显著成效，业绩有所回暖。

然而，海天味业面临的挑战并未减少。调味品行业的竞争日益激烈，除了传统的竞争对手中炬高新和千禾味业外，还面临着跨界打劫者的竞争。粮油行业的金龙鱼、鲁花，肉制品行业的双汇发展等纷纷加码调味品赛道，海底捞、呷哺呷哺等餐饮企业也从火锅底料、调料切入了调味品行业。电商的兴起让线上渠道迎来了价值重构，而海天味业一直不重视线上渠道，线上渠道的收入在总收入中的占比远低于竞争对手千禾味业。

为了应对挑战，海天味业继续推进多元化策略。在渠道方面，加大线上渠道的布局力度；在产品方面，除了继续推出健康化产品外，还加快研发复合调味品以满足消费者的便捷性需求。海天味业还计划出海拓展市场，向港交所递交了招股书，为进入东亚、南亚市场做准备。

千禾味业和中炬高新也采取了多元化策略。千禾味业正在进行全国化布局以降低对西部地区的依赖，同时加强线上渠道的建设。中炬高新则在产品和渠道上均寻求多元化发展。调味品行业呈现出健康化、复合化和出海的趋势。

在健康化方面，调味品企业纷纷推出无添加、有机、低盐和低钠等产品以满足消费者对健康食品的需求。在复合化方面，企业加快研发复合调味品以满足消费者的便捷性需求。在出海方面，虽然中国调味品企业的出海仍处于空白状态，但海天味业等领军企业已迈出步伐。

面对激烈的市场竞争和消费者需求的变化，调味品企业需要不断创新和转型以应对挑战。海天味业、千禾味业和中炬高新等企业纷纷采取多元化策略以寻求新的增长点。然而，要想在竞争中脱颖而出，企业还需要在产品质量、品牌形象和渠道建设等方面下足功夫。