冰淇淋表面结霜的原因

因为冰箱里出来的冰激凌表面上的温度低于空气中的常温,根据热胀冷缩的原理,空气中的水份会附在冰激凌表面上,从而形成我们肉眼看到的霜。

我们首先要了解清楚冰淇淋机冻缸的原因，在冰淇淋机使用中，以下五点最容易引起冻缸。

1、浆料含水不可太多，水太多容易结冰，如果结冰自然就会造成冰淇淋机冻缸了。

避免办法：请严格按照比例配比浆料。

2、制冷冻缸两边产出量差别太大，冰淇淋产出量少的一边容易出现冻缸现象。

避免办法：如果两种口味相同，在产出量少的出料口挤压产出几个冰淇淋倒入出产量多的那一侧储料缸，使两边产出量保持基本平衡。如果是不同的口味，需要在销售时尽量保持产出量平衡。

3、清洗冰淇淋机后搅拌缸内的水没有放干净，这种情况也很极易造成结冰冻缸现象。

4、储料缸已经没有浆料，但冰淇淋机仍然在制冷，此时极易冻缸。请注意随时加料。

5、长时间没有产出冰淇淋，且机器在不停地制冷，此时也极易造成冻缸现象。避免办法：超过30分钟没有产出冰淇淋，请暂停冰淇淋机，或产出一些冰淇淋倒回对应的储料缸内。

出现冻缸后的解决办法：

冻缸时轻则不能产出冰淇淋，严重将造成减速机或电机的损坏，请注意正当操作，特别是在机器产出销售时要经常查看储料缸中是否有冰淇淋浆液，如果没有要及时补充，避免冰淇淋机冻缸现象的发生。

一般机器冻缸时会听到机器内部搅拌轴与机器制冷缸的摩擦造成的噪音，听到这种声音时，首先关闭冰淇淋机的电源，查看储料缸中是否有冰淇淋浆料，如果没有则加满浆料即可。如果冻缸后打不出冰淇淋，而储料缸中仍然有冰淇淋浆料，则需要将冰淇淋机停止工作30分钟左右，等待制冷缸中的冰淇淋融化即可。

如何防止冰淇淋机冻缸？

1、冰淇淋粉兑水一定要严格按说明比例，水不能兑多了，一般是1：2.5。

2、清洗时冰淇淋机时要把水完全放出来，如果有比较多的残余的水没有放出来，就直接加料了也容易冻缸。

3、加料制作时，也要先按清洗键2-4分钟，让浆料充满冷冻缸再按制冷键。

4、开始制冷时硬度不要调太高，可以先调低一点，好了然后再慢慢往上调。

5、如果是三色冰淇淋机，一定要保持两个料缸都有浆料，如果一个缸有料，一个缸没料了要及时加料，如果空缸运转也会冻缸的。

6、如果在空机待机状态下，搬动手把也会自动制冷的，手把上的长方形铁片是自动制冷键，有的新手不知道会无意搬动把手，发现机器启动以后要及时关掉。